برسد . تحقيقات نشان مىدهند كه بيشتر زنان حتى كمتر از نصف ميزان مورد نياز روزانه‌شان كلسيم دريافت مىدارند . بنياد ملى استئوپوروز ( پوكى استخوان ) براى هر زن يا مرد مصرف 1000 ميلىگرم كلسيم در روز را تجويز مىكند . دانشمندان معتقدند كه دريافت كلسيم از طريق شير بسيار بهتر از تأمين آن از طريق تركيبات كلسيم است . آنها بر اين باورند كه غير از كلسيم عنصر ديگرى هم در شير وجود دارد كه بيمارىهاى استخوانى را از بدن دور مىكند . همچنين نوشيدن شير غنى شده از ويتامين « د » به بدن كمك مىكند تا از كلسيم بهتر استفاده نمايد . تمام اين خواص در شير طبيعى گاوهايى وجود دارند كه از علوفه و گياهان صحرا و چراگاههاى طبيعى تغذيه كرده باشند . نوشيدن شيرى كه خامه‌ى آن گرفته شده و در نتيجه كم‌چرب‌تر از شير معمولى كامل باشد ( 3 / 0 گرم در برابر 1 / 5 گرم در هر فنجان ) به كاهش سطح كلسترول خون كمك مىكند . مصرف اين نوع شير همچنين از ساخته شدن پلاك‌هاى چربى در ديواره‌ى عروق كه به نوبه‌ى خود متهم اصلى بروز انواع بيمارىهاى قلبى هستند ، جلوگيرى مىنمايد . مطالعه در دانشگاه كاليفرنيا در سن‌ديه‌گو نشان داده است : يك‌سوم افراد مصرف‌كننده‌ى اين‌گونه شيرها دچار سرطان‌هاى روده‌ى بزرگ و مقعد مىشوند . مطالعه‌ى ديگرى نيز معلوم ساخته است شير اسيدى كه نوع خاصى از شير تخمير شده است در پيشگيرى از بروز سرطان‌هاى روده مؤثر است و بالاتر از آن مصرف ويتامين « د » موجود در 2 تا 3 ليوان شير بدون خامه در روز ، در يك پژوهش علمى ، منجر به كاهش قابل ملاحظه در ابتلا به سرطان شده است . يك قاشق ماست سرد و تازه - بدون افزودن شكر يا ميوه - كه به ناحيه‌ى تناسلى يا ادرارى ماليده شود ، مىتواند خارش اين منطقه را تا حدود زيادى بر طرف سازد . از طرفى خوردن ماست به واسطه‌ى خنثى ساختن نقش فعال باكترىها كه در آن باكترىهاى مولد عفونت ادرارى مىباشند ، سبب بهبود اين بيمارى مىگردد . مصرف روزانه 2 تا 4 ليوان شير كم‌چربى غنى شده با ويتامين « د » بسيار مناسب است . و اين نوع شير براى بزرگسالان كه بايد مراقب مصرف چربى و كلسترول خود باشند ، مناسبتر هم هست . شير را نبايد همراه با غذاهاى فيبردار ( مانند نان سبوس‌دار ) يا مسهل‌ها كه هر دو از جذب كلسيم جلوگيرى مىكنند ، مصرف كرد . از طرفى نوجوانان هم بايد به مصرف شير طبيعى عادت كنند . فراورده‌هاى شيرى نظير ماست و پنير نيز سرشار از كلسيم و ساير مواد مغذى هستند .